זה לא סוד שאחת האסוציאציות הראשונות שעולות כשחושבים על שבועות היא עוגת גבינה מפנקת.
ומה יותר מפנק מלקחת את עוגת הגבינה הפשוטה ולהגיש אותה ב-4 שכבות היסטריות שיוצרות יחד עוגת גבינה בלתי נשכחת?
שכבת בסיס של פירורים נימוחים בפה, שכבת עוגת גבינה קלאסית, שכבת ציפוי של שמנת שמשדרגת את העוגה ושכבת רוטב תותים/פירות יער שנותנת לעוגה טוויסט שווה.
אז תעשו לעצמכם טובה, כמו שאחותי ריקי עשתה לי כשהיא הכינה לי את העוגה שלה לפני שנים ובכל שנה מחדש ותרוצו להכין את העוגה הזאת שתהפוך להיות חלק בלתי נפרד מתפריט החג שלכם בכל שנה ותהפוך גם להיות עוגה קבועה אצלכם בבית בשבת.
חג שבועות שמח!
רכיבים:
- 200 גרם פתיבר
- 90 גרם חמאה
- 750 גרם גבינה לבנה 5%
- 3 ביצים L
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
- 2 שמנת חמוצה 15%
- 2 כפות סוכר
- 1 כף תמצית וניל או חצי כף מחית וניל
- 300 גרם (בדרך כלל שקית במקפיא של הסופר) תותים / אוכמניות / פירות יער / מיקס
- 3 כפות סוכר
- כפית לימון טרי סחוט
אופן ההכנה:
- משמנים תחתית של תבנית עגולה בקוטר 18 (או גדולה יותר, אבל העוגה תצא נמוכה) עם חמאה או ספריי שמן.
- טוחנים במעבד מזון או מרסקים 200 גרם ביסקוויטים של פתיבר.
- ממיסים במיקרו בפולסים 90 גרם חמאה עד שהיא נמסה.
- מערבבים בקערה את פירורי הפתיבר עם החמאה, מסדרים בתבנית ששימנו ולוחצים היטב את הפירורים עם תחתית של כוס.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות חום עליון תחתון עד להזהבה עדינה (כ-7 דקות).
- מוציאים מהתנור (לא מכבים אותו) ומניחים בצד, בינתיים מכינים את הבלילה של עוגת הגבינה.
- בקערה גדולה מערבבים ידנית בעזרת מטרפה 750 גרם גבינה לבנה 5% ללא נוזלים (שופכים את הנוזלים מהחפיסות), 3 ביצים L בטמפרטורת החדר, 1 כוס סוכר ו-1 שקית אינסטנט פודינג וניל.
- מערבבים טוב עד שאין יותר גושים , מוזגים את הבלילה מעל שכבת הביסקוויטים ומיישרים עם כף.
- מכניסים לקומה האחרונה בתנור תבנית עם מים רותחים.
- מכניסים את התבנית עם העוגה לתנור בחום עליון תחתון 170 מעלות (לא טורבו) בקומה האמצעית למשך שעה ורבע.
- מוציאים את העוגה מחוץ לתנור למנוחה (לא מכבים את התנור).
- מוציאים את התבנית עם המים ושופכים אותם ובזמן שהעוגה מתקררת מכינים את הציפוי.
- בקערה מערבבים 2 שמנת חמוצה 15% עם 2 כפות סוכר וכף תמצית או חצי כף מחית וניל.
- מעבירים כל פעם כף מהתערובת ומניחים בעדינות מעל עוגת הגבינה ומורחים - כל פעם מורחים על העוגה כף אחת ומיישרים בעדינות לשכבה ישרה ואחידה (עדינות היא שם המפתח בשלה הזה, העוגה עדיין חמה ועדינה).
- מכניסים לתנור לחום עליון תחתון 170 מעלות ל-10 דקות.
- מוציאים את העוגה, מכסים אותה מלמעלה עם ניילון נצמד (לשים לב שהניילון לא יגע בעוגה עצמה) ונותנים לה לנוח ולהתייצב כמה שעות עד לילה במקרר.
- מכינים רוטב להגשה מעל עוגת הגבינה.
- בסיר מערבבים 300 גרם (בדרך כלל שקית במקפיא של הסופר) תותים / אוכמניות / פירות יער / מיקס עם 3 כפות סוכר וכפית לימון טרי סחוט. מבשלים על להבה נמוכה בערך 10 דקות עד שהרוטב פחות נוזלי ומעט סמיך.
- מקררים וטוחנים במעבד מזון או בלנדר יד.
- מעבירים לכלי סגור ומקררים במקרר.
- את העוגה מגישים קרה לחלוטין, לאחר כמה שעות עד לילה במקרר ולפני ההגשה מוזגים את הרוטב מעל. לא כולם אוהבים שכבת רוטב? הגישו פרוסות עוגה לכולם ובנפרד כלי מזיגה של רוטב שווה שכל אחד יוכל להוסיף לעצמו.
תגובות