בטוח שמעתם מתישהו את המושג Buffalo Wing, מנה אמריקאית קלאסית של כנפי עוף, בדרך כלל מטוגנים, ומעליהן רוטב פלפלים חריף ומעט חמוץ המבושל יחד עם חמאה - זהו רוטב הבאפלו. הרוטב נקרא כך על שם העיר באפלו שבמדינת ניו יורק בארה"ב.
אני מאוד אוהבת להשתמש ברוטב הפלפלים של פרנק. הרוטב כשר פרווה וניתן למצוא אותו בחלק מהסופר מרקטים או בחנויות יעודיות לתבלינים. אני משתמשת ברוטב שמסומן Original שהוא בעל רמת חריפות יחסית ממוצעת. קיימים עוד רטבים של פרנק חריפים פחות או חריפים הרבה יותר! 🔥🔥🔥
הפעם החלטתי לקחת את הרוטב המשגע הזה ולהכין אותו בגרסה כשרה - במקום חמאה נשתמש בנטורינה העשויה משמנים צמחיים ובה אני משתמשת לא מעט במאפים שלי כתחליף לחמאה כדי שיהיו בחזקת פרווה.
הפיצה שלי תוכן על גבי טורטיה, עליה נמרח את הרוטב וחזה העוף ונקשט בתוספות כמו בצל, פטריות, זיתים ועוד כל אחד לפי העדפות שלו.
ארוחה סופר טעימה וסופר כיפית להכנה!
רכיבים:
- 3-4 טורטיות (ממליצה מקמח מלא)
- חצי פרפר של חזה עוף
- 60 מיליליטר רוטב רד הוט שנקרא "Frank's RedHot Originals"
- 50 גרם נטורינה
- כפית אבקת שום
- מעט צ'ילי גרוס
- מעט מלח לפי הטעם
- תוספות לפיצה: בצל סגול, פטריות טריות, תבלין אורגנו
אופן ההכנה:
- מחממים בסיר קטן על אש קטנה 60 גרם נטורינה, 60 מיליליטר רוטב רד הוט, כפית אבקת שום, מעט צ'ילי גרוס וממש מעט מלח - לפי הטעם.
- מערבבים ומרתיחים עד שהנטורינה נמסה לגמרי, הרוטב אחיד ויש בועות קטנות של רתיחה.
- מכבים את האש ומכינים את חזה העוף.
- מנקים אותו, חותכים לקוביות עבות וצולים מכל הצדדים במחבת עם כפית שמן עד שחזה העוף משנה את צבעו ללבן והוא עשוי.
- מוסיפים את חזה העוף הצלוי לרוטב ומערבבים היטב כדי שחזה העוף יספוג את הרוטב (לא צריך לבשל יחד).
- מסדרים בתבנית עם נייר אפייה 3-4 טורטיות שאתם אוהבים, אני ממליצה מקמח מלא.
- מוזגים את רוטב הבופאלו על הטורטיות, מורחים באופן שווה ומפזרים את קוביות חזה העוף.
- חותכים בצל סגול לפרוסות דקות, פטריות לחתיכות עבות ומפזרים על הטורטיות.
- מתבלים את הפיצה עם אורגנו ומכניסים לתנור ל5-7 דקות על 160-170 מעלות במצב טורבו. מוציאים כשהטורטיות הזהיבו מעט.
- מגישים וזוללים ישר :)
תגובות