את השום קונפי גיליתי במסעדות בשר ובמסעדות איטלקיות. בדרך כלל מגישים עם פוקאצ'ה חמה או פיצה משודרגת שום קונפי רך רך ונימוח בפה שמשגע את בלוטות הטעם בפה. במסעדות בשר מגישים את השום קונפי לצד הבשר ואפשר לאכול יחד עם הבשר בביס אחד כשהשן שלמה או פשוט למרוח את השום על הבשר ולזלול. בכל מקרה, גם אם זה על פיצה, פוקאצ'ה, נתח בשר או "סתם" חתיכת לחם בבית, שום קונפי הוא מדהים ומשדרג את הטעם מאוד.
שיני השום מתבשלים בשמן זית באיטיות על אש נמוכה, החריפות מתחלפת במתיקות עדינה והטעם ממכר.
בנוסף, אפשר להוסיף את השום קונפי גם לתבשילים, למאכלים, לסלטים ולמה שתרצו.
מי שמכין את השום באביב נהנה כפליים! מאחר וזאת עונת השום הטרי והוא פשוט מדהים (הטריות של השום משכרת וטעמו יותר מחוזק). אני קונה כמות שום גדולה ומכינה שום קונפי עם השום הטרי ואת שאר השום אני מייבשת בשמש והוא משמש אותי לתקופה מאוד ארוכה.
אני מזמינה אתכם להכין גם שום קונפי, להנות ולהתמכר 😊
המתכון הוא לכמות יחסית גדולה ויפה של שום קונפי, אפשר להכין חצי מהמתכון אבל אני מזכירה לכם שזה ממכר...
רכיבים:
- 10 ראשי שום
- שמן זית לכיסוי שיני השום (בערך ליטר)
- כף מלח גס
- 8-10 גבעולי טימין
אופן ההכנה:
- מנקים את ראשי השום, מפרידים אותם לשיני שום ומקלפים את הקליפה.
- שוטפים 8-10 גבעולי טימין ומייבשים.
- מעבירים את שיני השום לסיר ומוזגים שמן זית עד שמכסה את כל שיני השום ב1-2 סנטימטר (עבור 10 ראשי שום גדולים השתמשתי בליטר וקצת של שמן זית).
- מוסיפים את גבעולי הטימין וכף מלח גס.
- מערבבים ומבשלים ללא מכסה על אש נמוכה עד שהשמן מתחמם ממש בעדינות.
- בהכנת שום קונפי חשוב מאוד לשים לב שהשמן לא רותח ומבעבע מאחר וזה עלול לשרוף את השום ואז יהיה טעם מר וזה לא יהיה שום קונפי, אלא שום שרוף.
- השמן צריך לבעבע ממש ממש בעדינות ולא מעבר לכך, אחרת השום יישרף.
- לאחר השמן מעט התחמם, מנמיכים לאש הכי נמוכה שיש (אני שמה על האש הנמוכה על חצי) ומבשלים במשך 30-45 דקות עד ששיני השום מתרככים מעט ועוטים צבע זהוב מאוד מאוד עדין.
- כשמכינים קונפי, מבשלים באיטיות ולכן זה חשוב להיות סבלניים כדי לדאוג שהשום הטרי יהפוך לשום קונפי רך וחלומי.
- מצננים היטב ומעבירים בעדינות (שיני השום רכים) לצנצנות יחד עם שמן הזית.
- שומרים במקרר ובכל פעם מוציאים שיני שום בעדינות עם כף נקייה.
תגובות