הרומן שלי עם פרחי זוקיני התחיל לפני כמה שנים בחתונה אלגנטית ואירופאית של בת דודתי באיטליה.
הגעתי לקבלת הפנים לגינה מטופחת ויפה בפירנצה באיטליה והגישו לי מתאבנים של פרחי זוקיני מטוגנים. התאהבתי מיד!
ומאז חיפשתי בביקוריי במסעדות באירופה פרחי זוקיני כמו באותה החתונה. לצערי לא מצאתי, אבל המשכתי לקוות שעוד אפגוש שוב את המאכל הטעים שהכרתי באיטליה.
השבוע שוטטתי באינטרנט בעודי בחופשת חג מהעבודה, וגיליתי שמוכרים פרחי זוקיני טריים (אני בחרתי לקנות מכרמלה). ישר העיניים שלי ברקו, מילאתי עגלה בכל טוב ולמחרת המשלוח כבר הגיע.
וכך, מרוגשת, ישר התחלתי במלאכה, שטפתי, מילאתי, ציפיתי וטיגנתי, טעמתי והתאהבתי מחדש. איזה כיף!!!
מזמינה גם אתכם להכין את המנה האיטלקית הייחודית הזאת ולהנות.
סרטון:
רכיבים:
- 6 פרחי זוקיני
- 150 גרם ריקוטה
- 40-50 גרם גבינה בולגרית / גאודה / גאודה עיזים / שילוב הגבינות שציינתי
- מלח
- פלפל שחור /פלפל ארבע עונות
- 1 שן שום קטנה - בינונית
- עירית
- 1/4 כוס קמח
- 1/4 כוס קורנפלור
- 1/4-1/2 כוס מי סודה
- 1/2 ביצה
- שמן קנולה / חמניות / זרעי ענבים
אופן ההכנה:
- שוטפים את הפרחים בעדינות עם מים ומשרים בקערה בזמן הכנת המילוי.
- מגרדים לקערה 40-50 גרם גבינות (גבינה בולגרית / גאודה / גאודה עיזים / שילוב הגבינות שציינתי) ושן שום אחת.
- קוצצים לקערה מעט עירית ומערבבים עם 150 גרם ריקוטה.
- מוסיפים כחצי כפית מלח, מעט פלפל שחור/פלפל ארבע עונות ומערבבים היטב.
- מעבירים לשקית זילוף / שקית סנדביץ חזקה ומכניסים למקרר.
- מייבשים את הפרחים בנייר סופג ואז חותכים ומוצאים בעדינות את האבקנים בתוך הפרחים מאחר והם נותנים טעם מריר.
- מוציאים את המילוי מהמקרר וממלאים את הפרחים בעדינות ובנדיבות (לא יותר מידי, שהמילוי לא יצא מהפרחים ויישרף בטיגון) ואז עוטפים את המילוי עם עלי הכותרת של הפרחים.
- מכניסים את הפרחים למקרר בזמן הכנת הבלילה.
- מערבבים בקערה 1/4 כוס קמח, 1/4 כוס קורנפלור, בין 1/4 ל 1/2 כוס סודה טרייה וחדשה (סודה סטרים / מי סודה) וכחצי ביצה. מערבבים היטב עד לקבלת בלילה מעט סמיכה. אם סמיכה מידי להוסיף מעט ביצה וסודה.
- מחממים שמן קנולה / חמניות / זרעי ענבים בגובה חצי עמוק באש בינונית.
- טובלים היטב את פרחי הקישוא בעדינות בבלילה ומעבירים למחבת.
- מטגנים עד הזהבה ומעבירים למסננת (לא נייר סופג) כדי לשמור על הפריכות.
- מגישים ואוכלים מיד כל עוד הפרחים חמים.
- זוללים בהנאה.
תגובות