כבר שנים שאני מכינה אסאדו צלוי מבית אמא עם המון תבלינים וירק, אבל הפעם התחשק לי ללכת על מתכון פשוט ולהרגיש את הטעם הטבעי של האסאדו - נתח הבשר האהוב עליי.
אז פינקתי אותו במעט שמן זית, מלח ים אטלנטי גרוס, מלא פלפל 4 עונות גרוס ומסאג' טוב, ונתתי לו לחבק במהלך הצלייה כמה שיני שום וגבעולי טימין. והתוצאה? מדהימה.
אני חייבת להודות ולרגע להיות קצת פחות צנועה, שמעולם לא טעמתי מנת אסאדו ביתית טעימה יותר (סליחה אמא!).
הבשר היה כל כך רך, הטעמים היו כל כך משובחים והחוויה הייתה ממש טובה וכיפית. ביחד עם תפוחי אדמה צלויים בתנור ממש הרגשתי במסעדת בשרים טעימה והתפנקתי כהוגן.
אני לא רק ממליצה לכם לנסות ולהכין גם, אני ממש מפצירה בכם! תכינו! יוצא מדהים 😀
רכיבים:
- 2 קילוגרם אסאדו עם עצם
- שמן זית
- 6-10 שיני שום
- גבעולי טימין
- מלח בנדיבות
- פלפל 4 עונות גרוס או פלפל שחור גרוס (לא טחון) בנדיבות רבה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל170 מעלות במצב טורבו.
- מניחים את נתחי האסאדו על נייר אפייה, מוזגים מעליהם שמן זית ומעסים אותם היטב מכל הצדדים.
- מפזרים או גורסים מלח ופלפל 4 עונות (או פלפל שחור אם אין לכם) בנדיבות מעל הנתחים מכל הצדדים. מעסים עוד טיפה להטמעת התבלינים.
- מנקים 6-10 שיני שום, שוטפים היטב מספר גבעולי טימין ומפזרים מעל ובין נתחי האסאדו.
- מגלגלים את הנתחים בתוך נייר האפייה עד לסגירה ואם צריך נעזרים בנייר אפייה נוסף.
- עוטפים בנייר כסף וסוגרים היטב.
- מניחים את האסאדו העטוף שלנו בתוך תבנית אפייה (יוצאים הרבה נוזלים) ומכניסים לתנור לקומה אמצעית לצלייה ארוכה ומשובחת של כ-4 שעות.
- ממליצה לפתוח ולבדוק לאחר 3 שעות מה המצב, כי משך הצלייה משתנה מתנור לתנור.
- בחלוף 4 שעות, פותחים את נתחי האסאדו, מוציאים אותם מהעטיפות שלהם וצולים אותם חשופים במצב גריל במשך 5-10 דקות (לא חובה).
- מגישים ישר חם חם ביחד עם תוספת טעימה (אסאדו הולך מושלם עם תפוחי אדמה צלויים בתנור) וזוללים בהנאה רבה.
תגובות
170 טורבו לארבע שעות?
תודוש
אפשר בתוך רוסטר בתנור, אבל לא הייתי מוותרת על המעטפת ששומרת על העסיסיות שלו :)
אני ממליצה עם עצם, לטעמי יוצא יותר טעים בגלל שהעצם מוסיפה טעם.
לגבי צלייה ארוכה, ממליצה נתחים לא קטנים כמו קוביות אלא רצועות אסאדו שמוכרים בסופר . לגבי העטיפה, אני מרכזת את כולם ביחד, עם התיבול (שום, טימין וכו) עוטפת בנייר אפייה את כולם ביחד ואז בנייר כסף ומכניסה לצלייה ארוכה לפי ההנחיות.
מקווה שעכשיו יותר ברור ומקווה שבהמשך יהיה גם סרטון הכנה :)
אם יש עוד שאלות מוזמנת תמיד
מגלגלים את הנתח כמו רולדה ואז עוטפים בנייר אפיה, או אפשר להשאיר את הנתח פתוח ולעטוף?
מרכזים את כל הנתחים ביחד עם התיבול ואז עוטפים אותם בנייר אפייה ואז נייר כסף. אתה יכול לנסות לגלגל אבל אם נניח יש לך 4 רצועות אז הייתי מסדרת 2 ואז שיני שום טימין וכו ואז מעל 2 רצועות אסאדו ועוטפת. מקווה שעניתי לשאלתך, חג שמח!
כן את יכולה להשתמש בנתח אסאדו ללא עצם
פשוט תהיי במעקב אחרי האסאדו בתנור שלא יתייבש - תבדקי אותו לפני הזמן
בכל אופן לא הייתי מוסיפה מים כי המתכון הזה של האסאדו מתרכז בטעמים הטבעיים של האסאדו ובמרקם של בשר צלוי לאורך זמן, אז הוספת מים תשנה את הטעם והמרקם (מאמינה שזה יהיה יותר לכיוון תבשיל). פשוט לדאוג שהבשר עטוף היטב ולצלות בדיוק כפי שמפורט במתכון. לגבי תבשיל אסאדו בקדירה עם נוזלים - ממליצה לבדוק גם את המתכון הנוסף שלי באתר לאסאדו בתנור עם תפוחי אדמה. בהצלחה :)