מרק בריא ועשיר בטעמים ואחד המרקים הכי טעימים שיש בעיניי.
חוץ מזה, הוא כל כך משרה אווירה של בית ושל חמימות שזה שווה הכל.
את המרק אפשר להכין פרווה ואפשר להכין בשרי, לבחירתכם.
המתכון מתאים לכ- 6 מנות.
סרטון:
מוזמנים להתחמם עם המרק הנהדר והירוק
רכיבים:
- 1 בצל גדול
- 3 תפוחי אדמה גדולים
- 2 גזרים
- חצי סלרי גדול
- 3/4 כוס גרגירי חומוס יבש
- 4 קלחי תירס
- חבילה וחצי של כוסברה
- כף גדושה כורכום
- כ-2 כפיות שטוחות מלח
- כ-1 כפית גדושה פלפל שחור
- מים רותחים
- לא חובה אך מומלץ מאוד: בשר עם עצמות (כמו אסאדו) או בשר מספר 5 ועצם מח עצם אחת.
אופן ההכנה:
- משרים לילה קודם 3/4 כוס חומוס בסיר עם מים ומכסה (בוררים ומנקים לפני ההשרייה). במידה ושכחתם להשרות או אין לכם אפשרות, אפשר לחילופין להשרות חומוס במים רותחים במשך שעה.
- לפני ההכנה, מסננים את המים מהחומוס שהשרנו ושוטפים פעמיים-שלוש עד שכל הקצף נעלם.
- מקלפים, מנקים וחותכים לחתיכות בינוניות בצל גדול אחד, 3 תפוחי אדמה גדולים ו2 גזרים.
- מנקים ושוטפים חצי סלרי עם העלים שלו, את הגבעולים חותכים לחתיכות בינוניות. אני מוסיפה עוד כמה עלים מחצי הסלרי הנותר.
- שוטפים 4 קלחי תירס וחוצים אותם לחצי.
- אם אתם מכינים מרק בשרי, שוטפים את הבשר ואת מח העצם ומוודאים שהבשר בחתיכות יחסית גדולות כדי שלא יתפרקו בבישול (אם בחרתם בשר עם עצמות, לא להוציא אותן - מבשלים את המרק עם העצמות).
- ממלאים סיר לחץ בכל הירקות (בצל, גזר, תפוח אדמה, תירס, סלרי) ומוסיפים גם את החומוס, הבשר ומח העצם.
- כלומר, הכל חוץ מכוסברה שאותה נוסיף לאחר הבישול.
- מתבלים בכף גדושה כורכום, כ-2 כפיות שטוחות מלח וכפית גדושה של פלפל שחור.
- מוסיפים מים רותחים עד בערך 3/4 מסיר גדול, אני הוספתי כ 2.5-3 ליטר מים (כיסיתי את הירקות עם המים).
- מערבבים היטב, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך, סוגרים את הסיר ומבשלים.
- בסיר לחץ, מרק ללא בשר מבשלים כ-35 דקות לאחר רתיחה. מרק עם בשר מבשלים כ-50 דקות לאחר רתיחה.
- בסיר רגיל, הזמנים מתארכים - מבשלים באש נמוכה עם מכסה סגור עד שכלל המרכיבים רכים, בייחוד לבדוק את החומוס והבשר שאכן רכים לחלוטין.
- בזמן שהמרק מתבשל, מפרידים עלים מחבילה וחצי של כוסברה, שוטפים ומסננים ממים.
- לאחר הבישול, מוציאים לקערה גדולה את כל קלחי התירס, הבשר ומח העצם.
- מוציאים בעזרת כפית את התוכן של מח העצם אל המרק וזורקים את העצם לפח.
- מוודאים שלא נשארו בסיר של המרק עצמות / בשר / תירס.
- זורקים את העצמות לפח.
- טוחנים עם בלנדר מוט או בבלנדר את המרק ביחד עם כל הכוסברה שניקינו ושטפנו עד שכלל המרק טחון לחלוטין.
- מגישים בקערות מרק ביחד עם חצי קלח תירס וחתיכת בשר.
- חותכים את התירס כדי להוציא את הגרעינים, מפזרים במרק וזוללים בהנאה!
תגובות