אני לא יודעת מה איתכם, אבל אני ממש ממש אוהבת לאכול המבורגר, הכי כיף לי לאכול המבורגר ביום חמישי כי זה סימן בשבילי שהגיע סוף השבוע ואני הכי נהנת מהמבורגר ביתי שאני הכנתי.
מזמינה אתכם להכין גם המבורגר ביתי וגם לחמנייה ביתית ולהנות מהמאכל האהוב בבית שלכם.
אם בחרתם להכין גם לחמנייה כמוני (כל הכבוד!), שימו לב שהלחמנייה מחכה להמבורגר ולא להפך, את ההמבורגר אוכלים כשקציצות הבשר חמות. אז הכינו את הלחמניות מראש או בתיאום שיהיו מוכנות לפני הקציצות.
יוצאות כ2-3 קציצות המבורגר במשקל של 200 גרם, אז להכפיל כמויות אם רוצים יותר קציצות.
כדי לעזור עם החישוב: קציצת המבורגר אחת עם הלחמנייה והתוספות, לרוב, מספיקה לאדם אחד.
 |
| המבורגר ביתי - המתנה שלי לעצמי לכבוד סוף השבוע |
רכיבים:
- 500-600 גרם בשר טחון (רצוי בשר טחון שמתאים להמבורגר- הקצב טוחן בפנים גם מעט שומן, אבל ממש לא חייב)
- רבע כוס מי סודה טריים
- 1 בצל סגול בינוני
- 1 מח עצם גדול או 2 מח עצם בינוניים
- מלח, פלפל שחור
- לא חובה: מעט תבלין צ'ילי חריף גרוס
- שמן קנולה לצלייה
אופן ההכנה:
- צולים את מח העצם בתנור עד שמרכז העצם (המח) מתרכך (לוקח בערך רבע שעה).
- אנחנו יודעים שמח העצם מוכן כאשר מכניסים מזלג ואין התנגדות מאחר והמח התרכך.
- משחררים את מח העצם בעזרת סכין ומעבירים לקערה לקירור.
- בינתיים, מקלפים בצל סגול בינוני וחותכים לקוביות קטנות.
- מעבירים לקערה את קוביות הבצל, 500 גרם בשר טחון, רבע כוס מי סודה (עם גזים חזקים), מלח ופלפל שחור, ואם רוצים טיפה פיקנטיות- אפשר להוסיף מעט תבלין צ'ילי חריף גרוס.
- מוסיפים את מח העצם ומתחילים ללוש את כל הרכיבים עם הידיים (ממליצה לשים כפפות) במשך מספר דקות עד שהחלבונים בבשר יקשרו אחד לשני. זה מאפשר לתערובת להתחבר היטב ולא להתפרק בזמן הצלייה וגם לתבלינים להתפזר באופן אחיד.
- יוצרים קציצות עגולות במשקל של בערך 200 גרם ומעצבים אותם עם הידיים עם מעט כח כך שיתגבשו ויהיו קציצות הדוקות (שוב, כדי שלא יתפרקו לנו בצלייה).
- מניחים את הקציצות במגש ומכניסים למקרר לשעה להתייצבות.
- בינתיים מכינים את כל התוספות - פירטתי למטה המון אפשרויות טעימות.
- שימו לב לגבי ההרכבה: הלחמנייה והתוספות הם אלו שמחכות לקציצות הבשר ולא להפך. את ההמבורגר אוכלים כשהבשר יוצא חם חם מהמחבת.
- אז אנחנו שוטפים, חותכים, צולים ומסדרים הכל לפני הצלייה של הבשר.
- מחממים מחבת כבדה (למשל מחבת ברזל) באש גבוהה (לא יותר מידי גבוהה) במשך דקה, ואז מוזגים מעט שמן קנולה ומחממים עוד חצי דקה עד שהמחבת מאוד מאוד חמה.
- צולים את ההמבורגרים באופן הבא: צולים את ההמבוגרים בצד אחד במשך חצי דקה ולאחר מכן הופכים אותם כל 15 שניות עד שהם מזהיבים ומגיעים למידת העשייה הרצויה.
- מגישים מיד - מניחים את ההמבוגרים בתוך הלחמניות שחיכו רק לעטוף ולחבק אותם, רכיבים עם התוספות, נותנים ביס גדול, מתענגים וממשיכים לזלול בהנאה.
 |
| כשהמבורגר איכותי ולחמניה ביתית נפגשים - הציפורים שרות |
מה הולך טוב עם ההמבורגר:
בתוך הלחמנייה: מיונז, קטשופ, חסה, עגבנייה, בצל סגול טרי, מלפפון חמוץ.
ליד: צ'יפס (קל), תוספת שאני מאוד אוהבת וקלה מאוד להכנה - פרוסות תפו"א צלויות בתנור, פוטטוס, טבעות בצל מטוגנות, כרובית מטוגנת, סלט ירוק.
מעל הקציצה: בצל מטוגן, פטריות שמפיניון או פורטובלי צרובות, ביצת עין, חזה אווז צלוי.
תגובות
אפשר לוותר לגמרי, או להחליף במעט שומן טחון (התייעצי עם הקצב לגבי השומן)