מתכון | לחמניות המבורגר עגולות רכות וטעימות

ציפור לחשה לי, שה guilty pleasure של רבים מאיתנו הוא המבורגר עסיסי בלחמנייה בשרנית ורכה (ואם יש צ'יפס בצד, אז בכלל).

אז במיוחד עבור ההמבורגר הטעים שלנו (מוזמנים גם לנסות להכין המבורגר ביתי בעצמכם), משתפת אתכם במתכון ללחמניות המבורגר עגולות ביתיות, לא קשות להכנה, שיצאו לכם סופר טעימות ויעטפו ויחבקו את ההמבורגרים באהבה. 

אני יודעת שלרוב יותר נוח או נגיש למדוד עם כוסות, כפות, כפיות, אבל המתכון הזה דורש יותר דיוק בכמות של כל המצרכים ולכן אני מזמינה אתכם להוציא משקל לשיש ולשקול בזריזות כל מצרך לפי המפורט במתכון שלי. זה יבטיח לכם לחמניות מדויקות ומקצועיות בטעם, במראה ובמרקם. 

למי שאין משקל בבית ורוצה בכל זאת להכין את הלחמניות, מצרפת כמויות בכוסות, כפיות וכפות מדידה. 

אבל אם יש לכם אפשרות בחירה, תבחרו במשקל ❤️

המתכון מתאים עבור כ 8-10 לחמניות עגולות גדולות.

לחמנייה בשרנית ורכה שתעטוף באהבה את ההמבורגר שלכם

רכיבים:

• 1 קילוגרם קמח
• 550 מיליליטר מים = כ- 2 ורבע כוסות מים
• 17 גרם שמרים יבשים = כ- 2 כפות שמרים יבשים
• 2 ביצים בגודל מדיום (M)
• 45 גרם נטורינה (תחליף פרווה לחמאה) = יש סימונים על הנטורינה של גרמים כמו בחמאה, לקחת ממש טיפה פחות מ50 גרם. 
• 32 גרם סוכר = כ3 כפות סוכר
• 18 גרם מלח = כ3 וחצי כפיות מלח
• ביצה להברשת הלחמניות 

אופן ההכנה:

1. ‏מנפים קילוגרם קמח ומעבירים למיקסר.
2. מוסיפים 17 גרם שמרים יבשים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים 2 ביצים בגודל M ו 550 מ"ל מים.
4. לשים עם וו גיטרה עד לערבוב של החומרים ומוסיפים 32 גרם סוכר.
5. ממיסים במיקרו בפולסים 45 גרם נטורינה עד שנמסה לחלוטין.
6. לשים את הבצק במשך 8 דקות במהירות נמוכה (במיקסר קנווד אני לשה במהירות 2) תוך כדי שמוסיפים לאט לאט את הנטורינה המומסת ועד שהבצק מגובש לחלוטין. 
7. מוסיפים 18 גרם מלח ולשים עוד 3-5 דקות נוספות.
8. בעזרת ידיים מקומחות מוציאים את הבצק לשיש, מעצבים ככדור, מעבירים לקערה גדולה ומשומנת, ומשמנים את הבצק מעט מלמעלה.
9. נותנים לבצק להכפיל נפח. 
10. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מורידים את הנפח בעדינות עם הידיים, מעצבים שוב ככדור ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים או למספר שעות. 
11. מוציאים מהמקרר ומחלקים לכדורים שווים (8-10 כדורים). 

אפילו הלחמניות שמחות ומאושרות לפני הכניסה לתנור

12. מעצבים ככדורים יפים ומניחים בתבנית אפייה על נייר אפייה במרחק אחד מהשני, מכסים היטב במגבת גדולה ונותנים לבצק להכפיל את נפחו. 

לחמניות עגולות וטעימות שלי

13. מחממים תנור ל180 מעלות במצב טורבו. 
14. לאחר שהלחמניות הכפילו את נפחן, מברישים בביצה, מפזרים שומשום (מי שאוהב) ואופים עד שהלחמניות זהובות ומוכנות (כ20 דקות). 
15. מצננים מעט, חותכים באמצע, ממלאים בכל טוב וזוללים בהנאה. 

בתאבון! 👌