בתור ילדה כשאמא שלי הייתה מכינה כבד עוף עם בצל מטוגן, הייתי לוקחת את כל הבצל במנה לצלחת שלי וחתיכת כבד אחת שאמא לא תתלונן ואוכלת בהנאה את הבצל. וכך הייתי מחסלת את כל הבצל של כולם ומשאירה להם את הכבד.
לימים, גדלתי והבנתי את החשיבות התזונתית והבריאותית בלאכול כבד, בייחוד בתור מישהי שסוחבת שנים מחסור בברזל, והחלטתי לשלב את המנה הזאת מידי פעם בתפריט שלי.
השבוע, הכנתי כבדי עוף צלויים עם המון בצל, ממש כמו שאמא הייתה מכינה לנו, הפעם עם טאצ' שלי, ויצא פשוט מדהים. הפעם אכלתי גם הרבה בצל וגם כבדי עוף, בתיבול עדין וטעים ממש וכך למדתי לאהוב כבד. מוזמנים להכין גם 😄
הכמויות במתכון מתאימון לכ- 4 מנות.
 |
| כבד עוף עם הרים של בצל מטוגן |
רכיבים:
- 4 בצלים גדולים
- 5-6 שיני שום
- 500 גרם כבד עוף
- סלסלת פטריות (לא חובה)
- שמן זית
- מלח
- פלפל 4 עונות / פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מקלפים בצל וחותכים לרצועות בינוניות.
- מקלפים שום וחותכים לקוביות קטנות.
- אם רוצים גם פטריות, אז חותכים לפרוסות עבות.
- מנקים את הכבדים משומנים(צבע לבן), מרה(צבע ירוק) וקרישי דם (אני חותכת את הכבד לחתיכות קטנות-בינוניות ומשתדלת להוציא את כלי דם מבפנים).
- אם לא רוצים לחתוך את הכבד ורוצים לעשות את הכבד בשיטת ההכשרה, אז קודם כל מחממים תנור מראש למצב גריל. לאחר מכן, מנקים את השומנים ואת המרה ואז מסדרים את הכבדים על הרשת של התנור ומכניסים לתנור לבערך 5 דקות כשמתחת לרשת ישנה תבנית עם נייר אלומיניום (נייר כסף) לשם הדם שבתוך הכבדים יטפטף.
- אני מעדיפה לנקות בעצמי את קרישי הדם (על ידי חיתוך הכבד לחתיכות קטנות והוצאת קרישי הדם מבפנים) ולצלות באש גלויה במחבת.
- אז בואו נתחיל: מחממים מחבת עם שמן זית בנדיבות על אש בינונית.
- מטגנים את רצועות הבצל תוך ערבוב תמידי עד שהבצל מזהיב מעט.
- מוסיפים את קוביות השום ומערבבים במשך 15 שניות.
 |
| אני מאוהבת בבצל מטוגן שמשתלב נהדר עם הכבד |
- אם רוצים פטריות, מוסיפים את פרוסות הפטריות ומערבבים כ-2 דקות.
- מזיזים הצידה את הבצל והפטריות ומוסיפים למחבת את הכבדים לצלייה ישירה על המחבת, מערבבים בעדינות מידי פעם עד שהכבד משנה את צבעו ללבן ואז לצבע מעין חום והופך לצלוי.
- מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל 4 עונות או פלפל שחור.
- מכבים את האש כשכל כבדי העוף צלויים.
 |
| לא לשכוח את הפיתה - הדרך הנכונה לאכול כבד |
- מגישים לצלחות וזוללים בהנאה - ממליצה להגיש עם פיתה טרייה ובשרנית או מעל פירה 👍🏼
תגובות