את המתכון לפסטה הטעימה בטירוף הזאת גיבשתי בעודי מטיילת להנאתי בחנות ירקות מקסימה בתל אביב שיש בה מגוון ושפע של ירקות ופירות צבעוניים, ייחודיים וטעימים.
ניסיתי לחשוב על ירקות שישתלבו ביחד עם פסטה ובהתאם לחשק שנחת עליי באותו הערב.
בחרתי עגבניות שרי ב4 צבעים (עוד בחנות דמיינתי את הצבעוניות המהממת במחבת שלי), עלי תרד שנראו כל כך טריים, זיתי קלמטה (פעם ראשונה שקניתי😉) ופטריות שמפיניון גדולות.
כשחזרתי הביתה, נכנסתי ישר למטבח עם אש בעיניים, התחלתי לשטוף, לחתוך ולבשל והרי לכם התוצאה -
פסטה ברוטב שנוצר מעגבניות שרי שנצלו לאט והגירו נוזלים, ביחד עם מעט שמן זית, חמאה, רסק עגבניות ושמנת (רוטב רוזה) עם תוספות מצוינות של עלי תרד, שום קצוץ, פרוסות של פטריות גדולות וזיתי קלמטה.
תהנו 😘
מתאים לכ-3 סועדים.
רכיבים:
- 3-4 כפות שמן זית
- 70 גרם חמאה
- כ-25 עגבניות שרי
- 6 שיני שום
- 3 פטריות שמפיניון גדולות
- 300 גרם עלי תרד
- 18-20 זיתי קלמטה
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות
- 10 כפות מי פסטה
- 150-200 מ"ל שמנת מתוקה
- מלח, פלפל שחור
- שקית פסטה (אני השתמשתי בפסטה קלמרטה)
אופן ההכנה:
- שוטפים וחותכים לחצי לאורך כ25 עגבניות שרי וחותכים לפרוסות עבות כ3 פטריות גדולות.
- מקלפים וקוצצים לקוביות קטנות 6 שיני שום.
- מנקים ושוטפים 300 גרם עלי תרד.
- מגלענים 18-20 זיתי קלמטה (אני חתכתי את הזיתים לחתיכות צרות תוך כדי חיתוך מסביב לגלעין).
 |
| מכינים את כל הירקות - איזה צבעים משגעים |
- במקביל, מבשלים פסטה לפי ההוראות המפורטות באריזה. אני השתמשתי בפסטה קלמרטה, אפשר לבחור בכל פסטה, ממליצה פסטה עבה כמו למשל פאפרדלה, טליוטלה וכו'.
- מחממים מחבת גדולה ורחבה עם 3-4 כפות שמן זית על אש בינונית.
- מניחים את כל עגבניות השרי במחבת כשצידם החתוך פונה לכיוון המחבת ונותנים לעגבניות להגיר נוזלים באש נמוכה-בינונית תוך כדי נענוע המחבת מידי פעם כדי שהעגבניות לא ידבקו ויישרפו. כדי לקדם את התהליך אני לוחצת על עגבניות השרי בעדינות מלמעלה מידי פעם.
 |
| מטגנים את העגבניות בשמן זית |
- לאחר מספר דקות בהן העגבניות הגירו נוזלים, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים במשך 15 שניות.
 |
| העגבניות מגירות נוזלים אחרי כמה שניות |
- מוסיפים מעט חמאה, את פרוסות הפטריות ומערבבים על אש בינונית.
- מוסיפים את שאר החמאה (סה"כ כ-70 גרם) ואת כל עלי התרד.
- מערבבים בעדינות כל הזמן ומאדים להורדת הנפח של התרד.
- מוסיפים 2 כפות גדושות של רסק עגבניות (אני משתמשת ברסק עגבניות של מוטי), 10 כפות מים מסיר הפסטה ומערבבים היטב.
 |
| מוסיפים רסק עגבניות ומים וממשיכים לערבב ולבשל |
- מוסיפים זיתי קלמטה מגולענים ו 150-200 מ"ל שמנת מתוקה ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מבשלים כדקה עד לסמיכות הרצויה, מוסיפים את הפסטה לאחר שסיננו אותה ומערבבים עם הרוטב.
- מגישים בצלחות וזוללים בהנאה ❤️
- אפשר לגרד מעל פרמז'ן למי שרוצה - פרמז'ן תמיד מוסיף.
תגובות