אני לא ארחיב על פרשקי גבינות, כי אין מספיק מילים שיתארו כמה שהדבר הזה טעים וממכר.
המאכל האהוב עליי במטבח הגיאורגי.
רוצו להכין וספרו לי איך יצא לכם!
סרטון:
רכיבים:
שימו לב - מדובר אותו בצק ומילוי כמו חצ'פורי אדג'ארולי.
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות סוכר
- 5 גרם שמרים יבשים
- 1 כף חומץ
- 660 מ"ל מים
- 1 כף מלח
- 70-80 מ"ל (פחות מ-1/3 כוס) שמן קנולה
- 500 גרם גבינת טוב טעם / כנען
- 500 גרם חמד
- 300 גרם גבינה צהובה
- 2 ביצים
- פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מעררבים במיקסר עם וו לישה 1 ק"ג קמח, 2 כפות סוכר ו5 גרם שמרים.
- מערבבים בקערה אחרת 660 מ"ל מים עם כף חומץ ומוסיפים בהדרגה לקערת המיקסר.
- נותנים למיקסר ללוש במשך 8 דק'.
- מוסיפים למיקסר כף מלח ופחות מ1/3 כוס שמן (בהדרגה) ונותנים למיקסר ללוש 2 דק' נוספות.
- במקביל משמנים קערה גדולה עם שמן קנולה.
- מוציאים את הבצק מהמיקסר, יוצרים כדור ומעבירים אותו לקערה המשומנת.
- נותנים לבצק לנוח במקרר מינימום שעתיים, או לבצק מוצלח לילה שלם (כ-12 שעות).
- לאחר שנתנו לבצק לנוח מחלקים אותו ל16 כדורים.
- במידה ורוצים מנות אישיות וקטנות מחלקים ל32 כדורים.
- מגרדים את גבינת החמד ואת הגבינה הצהובה לקערה גדולה, מפוררים אליה את גבינת הטוב טעם, מוסיפים 2 ביצים, פלפל שחור ומערבבים היטב.
- מקמחים משטח עבודה ובאמצעות מערוך מרדדים כל כדור לעובי דק לצורה של אליפסה
- מפזרים על הבצק שרידדנו ממלית הגבינות שיצרנו, מקפלים את כל קצוות הבצק ומהדקים לסגירה טובה. תקפידו על הסגירה טובה אחרת הגבינות ידלפו בזמן הטיגון.
- חוזרים על אותן פעולות עם שאר הכדורים.
- מחממים סיר עם שמן עמוק על אש בינונית ומטגנים את הפרשקי עד שהוא שזוף היטב.
תגובות
חג שמח 💝