אני ממש אוהבת תפוחי אדמה בכל הצורות - צ'יפס, פירה, צלויים בתנור עם תבלינים וכמובן שעם רוטב שמנת בתנור ועם הקרמה מעל.
אז אני משתפת אתכם במתכון לתפוח אדמה מוקרם שאני מכינה כבר שנים עם רוטב שמנת בצל ופטריות.
רכיבים:
- 5 תפוחי אדמה
- בצל גדול
- 2 שימורים קטנים של פטריות חתוכות
- כף גדולה של חמאה
- 2 מיכלים של שמנת לבישול
- 3 כפות חלב
- אגוז מוסקט
- כף יין לבן
- כף אבקת מרק פטריות (לא חובה)
- פלפל ארבע עונות (או לחילופין פלפל שחור)
- מלח
- 250 גרם גבינה צהובה - אפשר חלק גבינה צהובה חלק מוצרלה
אופן ההכנה:
- מבשלים תפוחי אדמה בסיר עד לריכוך.
- מקלפים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתקרר.
- מחממים תנור ל180 מעלות במצב טורבו.
- במקביל, מקלפים בצל וחותכים לרצועות.
- מעבירים את הפטריות החתוכות מקופסאות השימורים למסננת ושוטפים היטב.
- מחממים מחבת רחבה בלהבה בינונית.
- מטגנים את חתיכות הבצל במחבת עם כף גדושה של חמאה עד שהבצל הופך לשקוף.
- מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים עד שהבצל והפטריות צרובים קלות.
- מעבירים את המחבת ללהבה נמוכה-בינונית.
- מוסיפים 2 מיכלים של שמנת לבישול ו-2 כפות חלב.
- מגרדים למחבת מעט אגוז מוסקט (פחות מחצי כפית) ומוסיפים כף יין לבן.
- מתבלים בכף אבקת מרק פטריות (לא חובה), מעט פלפל ארבע עונות או לחילופין פלפל לבן או שחור ומלח לפי הטעם.
- מבשלים את הרוטב על להבה נמוכה עד להסמכה מאוד מאוד קלה.
- מורחים מעט חמאה בתבנית גדולה (בכל צדדיה) או לחילופין מרססים בספריי שמן.
- מסדרים את תפוחי האדמה והרוטב בשכבות: חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מסדרים בתבנית שכבה אחת ומוזגים מעל תפוחי האדמה חלק מהרוטב.
- מסדרים את שאר תפוחי האדמה ומוזגים את כל הרוטב שנשאר באופן אחיד.
- מוודאים שכלל תפוחי האדמה מכוסים ברוטב.
- (אם התבנית לא גדולה, פשוט לסדר את תפוחי האדמה והרוטב בכמה שכבות)
- מגרדים 250 גרם גבינה צהובה (או חלק גבינה צהובה, חלק מוצרלה) ומפזרים באופן אחיד על כלל תפוחי האדמה והרוטב.
- אופים בתנור ב180 מעלות על מצב טורבו עד שהחלק העליון מזהיב היטב.
תגובות