מתכון | מופלטה של אמא למימונה

מופלטה - מתכון שעשה את כל הדרך מהמשפחה ממרוקו אליי

אני אישית לא מכירה מה זה מימונה בלי מופלטה, ואצלנו המופלטה באה בכמויות 🤗
כשהייתי קטנה, אני זוכרת שהיו לנו כל כך הרבה אורחים שבאו לחגוג איתנו את חג המימונה ואני תמיד הייתי לצד אמא עם אחיותיי והכנו יחד כמויות של מופלטה, אחי היה אחראי ל3 מחבתות בו זמנית ואת המופלטות החמות והטעימות הגשנו לאורחים השמחים כשברקע שירים של להקת שפתיים.

עם השנים ההורים התבגרו והמסיבות הלכו וקטנו עד שהפכו להיות במעגל האחים בלבד, אבל המופלטה תמיד נשארה חלק מהמאכלים שהקפדנו להכין כל שנה.

בשנה שעברה אירחתי בפעם הראשונה בביתי מסיבת מימונה עם בעלי ובאו אלינו להתארח ולהנות משפחה וחברים,
אכלנו יחד מאכלים טעימים של העדה, האזנו ורקדנו לצלילי מוזיקה מרוקאית, כמובן גם של להקת שפתיים, ונהנתי שוב, כמעט כמו פעם, מהחג הנפלא הזה שפוגש אותנו פעם בשנה בלבד.

אני מזמינה אתכם גם להכין את המאכל הכי פופולארי של המימונה מהמתכון שאמא שלי למדה מהוריו ואחיותיו של אבא שעלו ממרוקו.

רכיבים:

• 1 ק"ג קמח 
• 1 וחצי כף גדולה של שמרים
• רבע כוס שמן קנולה
• כפית מלח 
• 2.5-3 כוסות מים פושרים
• שמן קנולה למנוחה של הבצק ולפתיחתו

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה או מיקסר 1 ק"ג קמח עם 1 וחצי כף גדולה של שמרים. 
2. מוסיפים רבע כוס שמן קנולה, כפית מלח ובין 2 וחצי ל3 כוסות מים פושרים בהדרגה, כמות המים תלויה בסוג הקמח, ומערבבים היטב על לקבלת בצק רך וגמיש.
3. מניילנים עם ניילון נצמד 2 תבניות תנור גדולות ומשמנים בנדיבות עם שמן. (לא חובה לניילן אבל כן חובה לשמן!)
4. מגלגלים כ-50 כדורים מהבצק, מניחים בתבניות המשומנות. בכל תבנית נכנסים כ-25 כדורים. 
5. מכסים את התבניות בניילון נצמד ונותנים לכדורים להכפיל את גודלם. 

מגלגלים את הבצק לכדורים, משמנים ומכסים בניילון נצמד

6. מחממים מחבת על אש נמוכה-בינונית. 
7. משמנים מעט עיגול קטן בשיש ומניחים מעליו נייר אפייה. לוקחים כדור אחד של בצק שתפח ומניחים ביחד עם שמן מהתבנית על נייר האפייה. עם ידיים משומנות נוגעים בעדינות בכדור ומשטחים אותו ממש מעט עם הידיים.
8. לוקחים נייר אפייה נוסף, מניחים על הכדור ובעזרת מערוך משטחים את הכדור בצורה שווה ופותחים אותו לכל הכיוונים בצורה של עיגול עד שהוא נהיה דק דק. 
9. לעשות זאת בזהירות ובעדינות על מנת להמנע מליצור קרעים וגם אם נוצרו לא קרה כלום 😀. 

שיטה כיפית לפתיחת המופלטה - בין 2 ניירות אפייה

10. מניחים את נייר האפייה העליון בצד, מרימים את נייר האפייה התחתון עם המופלטה ומעבירים את המופלטה שיצרנו בעדינות מנייר האפייה למחבת. 
11. בזמן שהמופלטה במחבת, אנו חוזרים על הפעולה עם כדור בצק נוסף ופותחים אותו באותה שיטה. 
12. כאשר המופלטה מתייבשת (מזהיבה ממש מעט) אנו הופכים אותה, מניחים מופלטה נוספת שפתחנו על הצד הזהוב והופכים (כך שהמופלטה החדשה ששיטחנו כלפי מטה).
13. חוזרים על הפעולה עד שיש לנו 10 מופלטות אחת על השנייה.
14. מוציאים לנייר כסף שישמור על החום, מגלגלים וסוגרים.
15. מגישים עם דבש, חמאה, מייפל, שוקולד או כל תוספת מתוקה וטעימה שאתם אוהבים
16. בתיאבון והנאה רבה!

בתיאבון! 👌