כשאומרים לי בואי נאכל בשר, אחד הדברים הראשונים שקופצים לי לראש אחרי סטייקים (😂) זה פיתת עראיס עם טחינה נוזלת וסלט עגבניות עם מלא שום וחריף ירוק. מנה ממש מעולה שאני נהנית להכין מידי פעם כשאני מחליטה שהיום יום שחיתות.
המתכון שלי משלב צלייה במחבת פסים וצלייה בתנור, מה שנותן לפיתה קראנצ'יות משגעת לצד טעם משובח של בשר טעים שנצלה על להבה ואז מקבל מכת חום בתנור.
מתכון ל 3-4 פיתות (6-8 חתיכות)
6 חתיכות מלאות בבשר בנדיבות רבה או 8 חתיכות עם כמות בשר נאה.
תהנו!
 |
| פיתת עראיס עם טחינה נוזלת וסלט עגבניות |
רכיבים:
- 500-600 גרם בשר טחון
- בצל סגול
- כ-רבע חבילה פטרוזיליה
- כ-רבע חבילה כוסברה
- שמן זית
- פפריקה
- צ'ילי חריף גרוס
- כמון
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מקלפים בצל סגול וחותכים לריבועים קטנים.
- מנקים ומפרידים עלים מגבעולים של רבע חבילת פטרוזיליה ורבע חבילת כוסברה ולאחר מכן קוצצים דק.
- מעבירים את ריבועי הבצל והירק הקצוץ דק לקערה גדולה ביחד עם 500-600 גרם בשר טחון.
- מוסיפים מעט שמן זית (בין כף לשתי כפות), מעט פפריקה, מעט צ'ילי חריף גרוס, ממש מעט כמון, מלח ופלפל שחור.
- מערבבים היטב את כלל המרכיבים.
- חוצים את הפיתות לחצאים ומורחים קצת שמן זית בתוך חצאי הפיתה.
- מדליקים מחבת פסים על אש בינונית עם שמן זית וגם תנור על מצב טורבו.
- ממלאים את הפיתות בתערובת הבשר שהכנו ומיישרים את החלק העליון.
- מניחים את חלקן העליון של הפיתות על המחבת (החלק הפתוח שלהן) ומברישים את שני צידי הפיתה עם שמן זית מהמחבת. צולים עד שצבע הבשר מעט משתנה ונוצרים סימני פסים.
- לאחר מכן, צולים את הפיתות משני הצדדים למשל זמן קצר עד שנוצרים סימני פסים.
- מכניסים לתנור למשל של כ-10 דקות כדי שהבשר במרכז הפיתות יהיה מוכן.
- ממש מומלץ (לא חייב) להוסיף עוד 5 דקות של צלייה בתנור במצב של גריל כדי שהפיתה תהיה יותר קראנצ'ית.
- ממש ממליצה להגיש עם סלט עגבניות חריף (הפנייה למתכון) וטחינה.
תגובות