התאמתי את המתכון הטעים והמוצלח שלי לקציצות בשר ברוטב עגבניות שאני אוהבת להכין לארוחות שישי כדי שנוכל להנות ממנו גם בפסח.
 |
| קציצות בשר ברוטב עגבניות - כשרות לפסח |
רכיבים לקציצות:
- 500 גרם בשר טחון
- חצי כוס קמח מצה
- 1 כף שמן קנולה
- 1 בצל גדול
- צ'ילי חריף גרוס / פפריקה חריפה
- מלח, פלפל שחור
רכיבים לרוטב:
- שמן זית
- 1 גמבה
- 2-3 שיני שום
- 10 עגבניות / 2 קופסאות שימורים של עגבניות חתוכות דק
- פפריקה (לפי הטעם)
- צ'ילי חריף גרוס (לפי הטעם) / פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- כפית סוכר
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- 1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
- מגרדים לקערה גדולה בצל וסוחטים היטב מכל הנוזלים.
- מוסיפים 500 גרם בשר טחון, כף שמן קנולה, חצי כוס קמח מצה, חצי כפית גדושה של מלח, פלפל שחור ומעט פפריקה חריפה / צ'ילי גרוס.
- מערבבים היטב עם הידיים, יוצרים כדורים ומסדרים על צלחת או מגש.
- מכניסים למקרר למנוחה עד שהרוטב מוכן.
הכנת הרוטב:
- מקלפים גמבה, חותכים אותה לקוביות קטנות.
- מקלפים וחותכים עגבניות לקוביות קטנות או לחילופין פותחים 2 שימורי עגבניות חתוכות דק.
- מרתיחים מעט שמן זית בסיר סוטאז' על אש גבוהה.
- מטגנים את קוביות הגמבה במשך 2-3 דק לצריבה קלה.
- מרתיחים מים בקומקום.
- מנמיכים לאש נמוכה, חותכים 2-3 שיני שום לפרוסות ומטגנים במשך 15 שניות.
- מוסיפים את העגבניות וחצי כוס עד כוס מים רותחים.
- מתבלים בפפריקה, מלח, פלפל שחור, כפית סוכר לנטרול החמיצות וצ'ילי חריף גרוס או פפריקה חריפה.
- נותנים לרוטב להתבשל עד שהוא מבעבע ואז מעבירים לאש נמוכה - בינונית.
- מוסיפים לסיר את הקציצות, אחת ליד השנייה ונותנים להן להתבשל ברוטב. מידי פעם מנערים את הסיר מצד לצד כך שהקציצות יתבשלו ברוטב מכל הצדדים, עדיף שלא לערבב עם כף כדי לא לפגוע בקציצות.
- מבשלים כחצי שעה ומגישים 😉
מי שאוכל קטניות, יכול להכין אורז עם אטריות שמשמש כתוספת טעימה ומתאימה לקציצות. 😁
תגובות