תבשיל כל כך טעים!
הקציצות רכות ונימוחות והרוטב חמוץ חמוץ (אם אתם לא אוהבים טעם חמוץ באוכל דלגו למתכון הבא 😂).
ממליצה להגיש עם אורז!
 |
| קציצות בשר ברוטב חמוץ - מפתיע כמה שזה טעים |
רכיבים לקציצות:
- 500-600 גרם בשר טחון
- בצל בינוני
- תפוח אדמה בינוני
- פרוסת לחם ללא הקשה
- 15 גבעולים של פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- רבע כפית פפריקה
- קמצוץ כורכום
- ביצה
רכיבים לרוטב:
- שמן
- בצל גדול
- כפית כורכום
- רבע כפית פפריקה
- כף מרק עוף
- 2 שיני שום
- 3 גבעולי כרפס עבים עם העלים
- 2 לימונים גדולים עם הרבה מיץ
- 3 כוסות מים
- מלח
- פלפל שחור
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
אופן ההכנה:
- הכנת הקציצות- מקלפים בצל ותפוח אדמה, מגרדים בפומפייה - בצל בחורים הגדולים ותפוח אדמה בחורים הקטנים וסוחטים היטב עד שלא נותרים נוזלים.
- מפרידים עלים מ15 גבעולים של פטרוזיליה, שוטפים, קוצצים דק ומעבירים לקערה ביחד עם הבשר הטחון, תפוחי האדמה והבצל.
- מקלפים 2 שיני שום וכותשים אל הקערה.
- מתבלים ב 3/4 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, 1/4 כפית פפריקה וקמצוץ כורכום.
- מורידים את החלק הקשה מפרוסת לחם, מרטיבים את הפרוסה במים וסוחטים היטב, מוסיפים לקערה ביחד עם ביצה.
- מערבבים היטב היטב את כלל המרכיבים לפחות 3-5 דק (רצוי עם הידיים - זה הזמן לשים כפפות😁) ומכניסים למקרר לנוח בזמן שמכינים את הרוטב.
- הכנת הרוטב - להפריד עלים מ3 גבעולי כרפס, להניח בצד את העלים ולהוציא סיבים מהגבעולים.
- לחתוך את הגבעולים לרצועות קטנות וצרות.
- לסחוט 2 לימונים גדולים.
- לקלף ולחתוך 3 תפוחי אדמה בינוניים לחתיכות קטנות-בינוניות.
- לחמם שמן בסיר רחב (סוטאז') על אש בינונית-גבוהה.
- לקלף בצל, לחתוך לרצועות ולטגן מעט עד שצבע הבצל הופך לשקוף. בינתיים לחמם מים בקומקום.
- להנמיך את האש לבינונית, להוסיף לסיר את חתיכות הסלרי ואת חתיכות תפוח האדמה.
- להוסיף כפית גדושה של כורכום ורבע כפית פפריקה ולערבב היטב חצי דקה.
- לקלף 2 שיני שום, לכתוש לסיר, לערבב כ-15 שניות.
- להוסיף את מיץ הלימון שסחטנו, כ- 3 כוסות מים רותחים, כף מרק עוף ומלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- לבשל על אש בינונית בזמן שמכינים קציצות מתערובת הבשר.
- כשסיימנו להכין את הקציצות מוסיפים אותן לסיר אחת ליד השנייה.
- מבשלים 35 דק' על אש קטנה-בינונית תוך ערבוב על ידי נענוע הסיר (לא לערבב עם כף! כף עלולה לפגוע בקציצות היפות שלנו 😁).
- להוסיף את עלי הכרפס ששמרנו בצד ולבשל 10 דק' נוספות.
תגובות