צלי בשר רך וטעים ברוטב אדום עם גרגירי חומוס שבעלי אוהב מאוד.
בשילוב עם אורז לבן זו מנה בשרית סופר איכותית וטעימה.
רכיבים:
- 5-6 חתיכות בשר (מספר 5 או 6) שבושלו בנפרד מבעוד מועד.
- שמן זית.
- 1 גמבה אדומה.
- 4 פלפלים יבשים מתוקים.
- 1 פלפל יבש חריף (לא חובה).
- 3-4 שיני שום (או יותר למי שאוהב).
- 1 קופסת שימורים של חומוס.
- פפריקה מתוקה בנדיבות רבה.
- צ'ילי גרוס חריף (לפי הטעם)
- פלפל שחור (לפי הטעם).
- מלח (לפי הטעם).
אופן ההכנה:
- תחילה מבשלים את הבשר (אני קונה חתיכה יפה, מבשלת בסיר לחץ, פורסת לפרוסות עבות ומשתמשת ב 2-3 חתיכות כמנה לאדם). חשוב - לשמור את המים שבהם מבשלים את הבשר ולסנן אותם מחתיכות בשר קטנות שהתפרקו.
- מקלפים את הקליפה של הגמבה (כן, כן זה הסוד) ואת השום.
- חותכים את הגמבה לרצועות ומטגנים בסיר על אש בינונית בשמן זית במשך 3-4 דקות.
- במקביל, שוטפים היטב את הפלפלים היבשים (מתוקים וחריפים) ומוציאים מהם את הגרעינים, ושופכים את מי השימורים של החומוס ושוטפים את החומוס במים.
- מוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים 15-20 שניות. תבלינים - פפריקה, צ'ילי חריף טחון ופלפל שחור, טיגון התבלינים ללא נוזלים פותח את התבלינים ובעיניי נותן לתבשיל טעם טוב יותר).
- מוסיפים את החומוס ואת הבשר (שבישלנו מבעוד מועד) עם המים שבהם התבשל ומוסיפים עוד מים, מלח לפי הטעם ואת הפלפלים היבשים.
- מבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מעט מסמיך. לטעם עשיר ובשר רך מאוד כדאי לבשל יותר משעה על אש נמוכה. במידה ונשארים עוד הרבה נוזלים ורוצים לצמצם אותם וגם לרכך את הבשר עוד יותר, מכניסים את התבשיל בתוך סיר שמתאים לתנור או תבנית אל תוך התנור וצולים בחום בינוני עם מכסה עד לצמצום נוסף של הנוזלים (להשאיר רוטב להגשה).
מומלץ להגיש עם אורז!
תגובות