מתכון | סלט חצילים אדום

סלט חצילים מטוגנים עם פטרוזיליה ופפריקה שמעניקה גוון צבע אדום ומהמם

סלט חצילים מטוגנים עם פטרוזיליה ופפריקה שמעניקה גוון צבע אדום ומהמם.

אופציה מעולה לארוחת שישי 👌

רכיבים:

• 2 חצילים.
• מספר גבעולי פטרוזיליה.
• 1 גמבה.
• 1 לימון טרי.
• 1 כף חומץ.
• חצי כף פפריקה מתוקה.
• רבע כף פפריקה חריפה.
• צ'ילי גרוס (לפי הטעם).
• 2-3 שיני שום.
• 1 כפית סוכר.
• מלח (לפי הטעם).
• פלפל שחור (לפי הטעם).

אופן ההכנה:

1. מטגנים את שני החצילים (אני מטגנת חצילים מקולפים וחתוכים לחצאי עיגולים) ומניחים אותם על נייר סופג כדי שהשמן ייספג בנייר.
2. במקביל, צולים בחצילייה או על הגז גמבה.
3. מעבירים אותה לשקית סגורה כדי ש"תזיע" ולאחר מספר דקות מקלפים את הגמבה.
4. חותכים את הגמבה לריבועים קטנים.
5. מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים, שוטפים את העלים וקוצצים אותם לחתיכות קטנות.
6. מדליקים אש קטנה-בינונית ומניחים מחבת עם מעט שמן.
7. מערבבים במחבת על האש חצי כף גדושה של פפריקה מתוקה, רבע כף גדושה פפריקה חריפה, חצי כפית צ'ילי גרוס, 2-3 שיני שום כתושות, כף חומץ, את הפטרוזיליה שקצצנו, את ריבועי הגמבה, מיץ מלימון טרי אחד, כפית שטוחה סוכר, מלח ופלפל שחור.
8. לאחר שהרוטב מסמיך מוסיפים את החצילים, מערבבים בעדינות ומכבים את האש.

בתיאבון! 👌