יש דבר כזה ארוחת שישי בלי דג מרוקאי???
מחכה כל השבוע לרגע שבו החלה של שבת סופגת את הרוטב המושלם הזה...
ואני אומרת את זה אחרי שבמשך 19 שנים סירבתי לאכול דגים. למזלי חמותי שכנעה אותי לטעום ולאט לאט לא רק התרגלתי - התאהבתי בדג מרוקאי!
מזמינה גם אתכם להכין דג מרוקאי מודרני ולהנות 😁 (מודרני בגלל שהוספתי כל מיני טעמים שמעשירים לדעתי את הטעם ומעט שונים מהמקור).
דגים אגב הם מקור מצוין לחלבון.
 |
| דג מרוקאי ברוטב מודרני מושלם - במיוחד לארוחת שישי |
רכיבים:
- 1-2 פלפלים (גמבות)
- 1 פלפל חריף
- 3/4 קופסת שימורים של גרגירי חומוס
- חתיכות דגים לפי מספר הסועדים. אני משתמשת בדג אמנון (מושט) או דג טונה
- 2-3 עגבניות
- חצי צרור כוסברה
- 5-6 שיני שום
- 2 כפות פפריקה
- בין רבע לחצי כוס שמן (קנולה או שמן זית)
- כף גדושה של מרק עוף
- מעט פלפל שחור
- צ'ילי חריף גרוס (למי שאוהב)
- 1 גזר
- אופציונלי: 2-3 פלפלים יבשים מתוקים/חריפים
- אופציונלי: 1-2 כפות רסק עגבניות
- מיץ לימון כדי להשרות את הדג לפני ההכנה
אופן ההכנה:
- משרים מראש את חתיכות הדג בקערה עם הרבה מאוד מיץ לימון וקצת מים (לפחות שעתיים).
- מקלפים פלפלים (גמבות), מנקים מגרעינים וחותכים לרצועות.
- מקלפים 5-6 שיני שום וחותכים לפרוסות.
- שוטפים ומקלפים גזר וחותכים לפרוסות.
- מקלפים 2-3 עגבניות וחותכים לפרוסות.
- מנקים את הפלפל החריף מגרעינים וחותכים לפרוסות או לאורך.
- מטגנים את רצועות הפלפלים בשמן זית ולאחר זמן קצר מוסיפים לטיגון גם את הפלפל החריף.
- מוסיפים את פרוסות שיני השום למספר שניות בודדות יחד עם פפריקה, מרק העוף ופלפל השחור (ומעט צ'ילי גרוס לאוהבי החריף).
- מוסיפים בין רבע לחצי כוס שמן (אני מעדיפה שמן זית) ומים רותחים (מהקומקום) לפי כמות הרוטב הרצויה (אני אוהבת הרבה רוטב ולכן אני מוסיפה לפחות 2 כוסות מים).
- למי שבחר להוסיף פלפל יבש - חותכים לאורך, מרוקנים מגרעינים, שוטפים היטב ומוסיפים לסיר.
- מוסיפים את גרגירי החומוס והגזר.
- לאחר הרוטב מבעבע היטב מספר דקות (ומעט מצטמצם) מוסיפים את כל חתיכות הדג ומעליהן מניחים את פרוסות העגבניות.
- מערבבים מדי פעם על ידי הזזת הסיר מצד לצד ולא בעזרת כף מחשש לפגיעה בחתיכות הדג. במידה ואוהבים רוטב יחסית סמיך אפשר להוסיף כף או שתיים של רסק עגבניות - זה גם מסמיך וגם מעשיר את הטעם.
- לאחר 20-30 דקות של בישול על אש בינונית מוסיפים את עלי הכוסברה.
- מבשלים עוד 3-5 דקות.
- מגישים וזוללים בהנאה.
- ממליצה לאכול את הדגים עם חלה מתוקה רכה וטעימה ולטבול ברוטב, וואו!
תגובות